Osterstriezel selberbacken

Einen Osterstriezel kann man kaufen, muss man aber nicht. Beim Striezelworkshop mit dem AFBA, Fini´s Feinstes und den Seminarbäurinnen Maria und Gerlinde wurden verschiedene Osterstriezel verkostet - darunter war auch ein Selbstgebackener. Für mich die klare Nummer 1. Das Rezept und wie aus 5 Teilen ein grandioser Osterstriezel wird hab ich zu Hause gleich ausprobiert.

So gelingt der große Osterstriezel auch zu Hause, himmlisch flaumig, ein Briocheteig ganz ohne Chichi nur mit ein paar Mandelblättchen bestreut:

- Trockengerm in 50 ml lauwarmen Wasser mit 1 EL Kristallzucker auflösen bis sich die ersten Blasen zeigen

- Butter in Milch zerlassen, nicht heiß werden lassen

- alle Zutaten zu einem glatten speckigen Teig kneten, zudecken, aufs doppelte vergrößern lassen (ca 30 min)

- in 5 gleich grosse Stücke teilen und lang wurzeln (ca. 40 cm)

- wie Sonnenstrahlen auflegen, oberes Ende beschweren und wie folgt flechten

- 5 auf 2, 1 auf 3, 2 und 3 kuscheln (tauschen Platz) siehe Video

- Backofen auf 180 Heißluft aufheizen, bis dahin den Striezel nochmals Volumen aufnehmen lassen

- mit 1 verquirlten Ei bestreichen

- ca 40 Minuten backen, in der Hälfte der Zeit auf 160 Grad zurückgehen und mit Mandelblättern bestreuen

Zutaten (nach Eva Maria Lipps „Richtig gutes Brot“)

500 g feinstes Mehl (glatt)

1 TL Salz

1, 5 Packerl Trockengerm (10 Gramm)

70 g Staubzucker

75 g Butter

2 Eidotter

250 ml Milch

1 Ei zum Bestreichen

Mandelblättchen zum Bestreuen

Die Flechthhinweise lassen sich mit einem einfachen Spruch gut zusammenfassen “5 auf 2, 3 auf 1, 2 und 3 kuscheln”. Gemeint ist, die 5 Stränge wie Sonnenstrahlen auflegen. Der gemeinsame oberste Punkt wird beschwert. Die Striezel-Stränge werden in dieser Reihenfolge zu einem Zopf geflochten, die Enden unter den Striezel umgelegt. HIER gehts zum FLECHTVIDEO.