Die anderen Krapfen, Brandteigkrapfen!

Hast du Lust einmal ganz andere Krapfen auszuprobieren? Mit einem Brandteig ganz ohne Germ, langes warten und viel Fett zum Herausbacken ist das schnell und einfach möglich.Die Italiener machen mit diesem Teig ihre Profiteroles, die Franzosen ihre Eclairs. Ich heute Brandteigkrapferl und fülle sie mit Vanillepudding.  Schokosauce drüber kann sein, muss aber nicht.Für den Brandteig: 250 ml Wasser mit 50g Butter und Prise Salz in einem Topf aufkochen, 140g Mehl einrühren und ein paar Minuten auf kleiner Flamme mit einem Kochlöffel rühren.Der Teig soll glatt und glänzend sein und sich gut vom Rand lösen. Vom Feuer nehmen, 3 verquirlte Eier - dafür nehme ich den Schneebesen - einrühren. Den Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen.Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 12 gleichgroße Krapfen setzten. Dafür nimmst du einen Löffel. Mit einem Eidotter bestreichen und ab in den Ofen damit.Die Krapferl brauchen zumindest 20 - 30 Minuten. Sie dürfen schön gebräunt sein und außen knusprig. Sind sie nicht gut durch, fallen sie sofort zusammen, das soll dir nicht passieren.Herausnehmen, noch warm mit einem zackigen Messer aufschneiden und auskühlen lassen. Fülle sie mit Schlagobers, Vaniellepudding, Eis oder Marmelade. Leicht anzuckern oder Schokosauce drüber.Für die Zubereitung siehe auch hier die Stories dazu auf Instagram.