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| Zwetschkenfleck at its best |
Vorweg: es ist schon gut, wenn du dir eine gute Stunde dafür Zeit nimmts, alles soll lippenwarm sein und die Angst vorm Germteig ist unbegründet und: Mixer braucht man auch nichtZutaten:40 dag glattes Mehl2 ganze Eier10 dag Butter (am Herd bei geringer Hitze zerlassen)1/8 lauwarme Milch1/2 Packerl Trockengerm oder 1/2 Würfel Frischgerm (20 Gramm)10 dag Staubzucker1 Packerl Vanillezucker1 Körberl Zwetschken (ca. 3/4 Kilo), vierteln und wenn notwendig Zuckern (wenn nicht ganz reif)Staubzucker und Zimt zum bestreuen.Dann:Mit Frischgerm: ein Dampfl machen: die Germ, die Milch (leicht anwärmen) und ca. 10 dag vom Mehl zu einem Brei verrühren und das erste mal gehen lassen (ca. 10 min)die anderen Zutaten dazu und zu einem glatten Teig verrühren und mit einem großen Kochlöffel glattschlagenca. 1/2 Stunde gehen lassen.Mit Packerlgerm: gleich alles verrühren (Eier auf Zimmertemperatur, Butter zerrinnen lassen, Milch lauwarm) mit Köchlöffel glatt schlagen und 1/2 Stunde gehen lassen.Teig auf lauwarmes Blech drücken und ca. 10 min gehen lassen.Mit geviertelten Zwetschken belegen und wieder ca. 10 min gehen lassen.Bei ca. 160 Grad schön braun backen. Mit Staubzucker und Zimt bestreuen.
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| mit Staubzucker und wer will Zimt bestreuen |
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| am Blech mit Zwetschkenvierteln belegen und nochmals gehen lassen |
