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| gebackene Champignons mit Sauce Trara |
Es gibt sie noch, die gebackenen stereotypen Speiseangebote wie gebackene Leber für die hungrigen Großen, das Winnetou Schnitzel für die abenteuerlustigen Kleinen, der gebackene Seefisch für die linienbewussten Damen, der gebackene Emmentaler für die schmerzbefreiten Zahnlosen und die gebackenen Champignons für die unentschlossenen Fleischlosen und aus. Aber Moment, gute Idee eigentlich, warum das nicht und jetzt richtig gut.Weisse Champignons (bei mir Riesen und deshalb halbiert) in Mehl, verquirltem Ei mit einem Schuss Schlagobers & Brösel panieren und schwimmend in 50:50 Butterschmalz (Ghee!!) und neutralem Öl schön dunkel herausbacken. Dazu eine Art Sauce Trara (ich weiß schon Tartare, aber hier eben Trara) aus 2 Dotter, 150 ml Olivenöl, Schnittlauch, 1 kleiner roter Zwiebel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, scharfer Senf.Dotter, Senf und Gewürze mischen, tropfenweise das Öl einmixen und mit Zwiebel, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren.
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| gebackene Champignons |
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