einfach herumkletzen mit Früchtebrot

   Aus der Abteilung essbare Weihnachtsgeschenke ist mir gerade noch rechtzeitig das gute Kletzenbrot eingefallen. Sonst nehm ich´s mir immer vom Adventsmarkt in St.Gilgen mit. Dort an den Barockengerln vorbei, zwischen der lebenden Krippe, den Feuerkörben eigentlich vis a vis von den Keksausstechern ist der Stand mit dem besten Speck und Kletzenbrot. Heuer war dann mit der Büroübersiedlung und dem Umbau vom neuen Rough Cut Studio alles anders, also back ich mir das Kletzenbrot eben selber, was im neuen Backofen der Blogger Küche schon möglich ist. Schön saftig, mit ordentlich viel Rum-getränkten Früchten drinnen, ess ich es am liebsten mit Hühnerleber (wie das geht, siehe  dieses Rezept von mir) oder dick mit Camembert oder Stilton drauf. Die Schicht Butter darunter und frisch gemahlener Pfeffer darauf versteht sich von selbst.Diese 4 Kletzenbrote verschenk ich gleich, hab aber schon wieder neue im Rohr. Gibt´s auch zu kosten im neuen ROUGH CUT STUDIO, Kolingasse 3, 1090 WIEN, am Mittwoch 23.12. von 10-18 Uhr. Der ORF war schon da und zeigt einen Beitrag in ORF Wien (19 Uhr!), daher ist das Weihnachtsoffen verlängert.für 4 Kletztenbrote

• Brotteig: 700 g Roggenmehl
• 60 g frische Germ (oder wie ich viel praktischer finde mit der vergleichbare Menge an Trockengerm)
• Prise Salz
• 2 dl lauwarmes Wasser
• 1 Kilo gemischte Trockenfrüchte und Nüsse wie Dörrzwetschen, getrocknete Feigen, Rosinen, Cranberries, Mandeln oder Haselnüsse
• 2 dl Rum
• 1 Ei zum Bestreichen

Das Mehl mit der Trockengerm, der Prise Salz und dem lauwarmen Wasser verkneten und 1 Stunden gehen lassen. Geschnittene Trockenfrüchte, geröstete Nüsse mit Rum beträufeln. Teig mit Fruchtmasse verkneten, 4 Striezeln formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an einem warmen Ort nochmal ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Mit einem verquirltem Ei bestreichen und eine Stunde im vorheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.