T.G.I.F. Erdäpfelpuffer

1/2 kg rohe Erdäpfel schälen und grob reiben
mit ca. 100 ml Schlagobers, 2-3 Eier, wer hat geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer mischen (schnell, sonst werden Erdäpfel grüngrau) und in einer großen beschichteten Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten ca. 20 min auf kleiner Flammer braten. So entsteht ein großer Puffer- wie Pizza.
Vorsicht beim Umdrehen: entweder Vierteln oder auf Stanniol stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen.
Dazu Salat und Frischkäse!!!
Varianten:  Petersilie oder andere Kräuter reinhackeln, Salamischeiben (oder die scharfe spanische Chorizo) mitbraten
Thank God it´s Friday!